Durba TV academic Website
জেনে নিন কিভাবে তৈরি করবেন দোলমা পোলাও । পটল আলুর তরকারি বা পটল ভাজা খেয়ে পটলে অরুচি হলে পোলাওয়ের সাথে জুটি বেঁধে পাতে পড়ুক নতুন রূপে। বানিয়ে ফেলুন দোলমা পোলাও।
- আরো পড়ুন: রেসিপি: আপেলের রাবড়ি
- আরো পড়ুন: রেসিপি: ডাব সর্ষে পনির
- আরো পড়ুন: রেসিপি: দই বেগুন
তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক দোলমা পোলাও কিভাবে তৈরি করবেন:-
উপকরণ
পটল: ২০ টি
ঘি: ৪ চা চামচ
মোরব্বা: ২৫০ গ্রাম
বাসমতী চাল: ২৫০ গ্রাম
বাদাম: ১২০ গ্রাম
পেস্তা: ৩০ গ্রাম
কিশমিশ: ১৫০ গ্রাম
দুধ: ২ লিটার
চিনি: ২৫০ গ্রাম
কাগজি লেবু: ২ টি
জাফরান: ১ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
- আরো পড়ুন: মাইগ্রেনের চিকিৎসায় কী করবেন?
- আরো পড়ুন: কোলোরেক্টাল ক্যান্সার বুঝবেন যেভাবে
- আরো পড়ুন: শিশুর কোষ্ঠকাঠিন্য হলে কী করবেন?
প্রণালী
প্রত্যেকটি পটলের খোসা ছাড়িয়ে বীজ ফেলে দিন। ৭ টি পটল আলাদা করে কুচিয়ে রেখে দিন।মোরব্বা, বাদাম ও পেস্তাগুলোও কুচি করে কেটে নিন। এ বার ওই কুচিয়ে রাখা পটলগুলো সেদ্ধ করতে বসান। মিনিট পাঁচেক পরে আস্ত পটলগুলোও দিয়ে দিন। সেদ্ধ হয়ে এলে নামিয়ে জল নিংড়ে নিন।
কুচি করে কেটে রাখা বাদাম, মোরবা, পেস্তা আর সেদ্ধ পটল কুচি এক সাথে মেখে একটি পুর বানিয়ে নিন। পুরটি আস্ত পটল সেদ্ধর মধ্যে ভরে সুতো বেঁধে দিন। এ বার অন্য একটি পাত্রে দেড় কাপ জল, দারচিনি, চিনি, লবঙ্গ, এলাচ দিয়ে আঁচে বসান।
চিনি গলে এলে কিশমিশ, মোরব্বা, জাফরান, অল্প গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে ঢেকে দিন। রস ঘন হয়ে এলে লেবুর রস দিন। আরেকটি পাত্রে গি গরম করে তাতে তেজপাতা, এলাচ,দারচিনি, লবঙ্গ, অল্প কিশমিশ দিয়ে নাড়তে থাকুন।
সুন্দর গন্ধ বেরোলে ভিজিয়ে রাখা চাল দিয়ে দিন। আরেকটু নাড়াচাড়া করে বাদাম-পেস্তা আর দুধ দিয়ে ঢেকে দিন। খানিক বাদে ঢাকা খুলে জাফরান দিন। ৩ থেকে ৪ মিনিট অন্তর নাড়তে থাকুন। চাল সেদ্ধ হয়ে এলে চিনির শিরা দিয়ে নামিয়ে নিন। পোলাওয়ের উপর পটলের দোলমা, কিশমিশ, পেস্তা দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন দোলমা পোলাও।
যুক্ত হোন আমাদের ইউটিউব চ্যানেলে এখানে ক্লিক করুন এবং আমাদের সাথে যুক্ত থাকুন ফেইজবুক পেইজে এখানে ক্লিক করে।
